Товарні характеристики органічногохарчового продукту: перспективи відтворення в умовах вітчизняного ринку

Abstract

У статті актуалізуються необхідності до розширення виробництва органічних харчових продуктів в Україні з соціальних, ринкових, екологічних позицій. Формулюються нові підходи до розуміння товарної досконалості органічного продукту за його харчовою цінністю, підвищеними параметрами біологічної, фізіологічної, профілактичної цінності. Наводяться порівняльні характеристики харчової продукції рівня органічної та відповідної продукції масового виробництва. Відображається місце органічного виробництва в культурі здорового харчування населення України. Визначається необхідне нормативно-технічне забезпечення до виробництва в Україні органічної харчової продукції, що відповідає міжнародним технічним умовам, стандартизованим технологічним принципам та іншим атрибутам, зокрема ринковим. Пропонуються авторські підходи до обґрунтування безпечності органічного харчового продукту для споживача та екологічної безпечності для довкілля. The article is focused on the need to expand the production of organic food products in Ukraine from social, market, and environmental points of view. New approaches to understanding the commodity perfection of an organic product are formulated in terms of its nutritional value, increased parameters of biological, physiological, and preventive value. The comparative characteristics of food products of the organic level and corresponding products of mass production are given. The place of organic production in the healthy nutrition culture of Ukraine is displayed. The necessary normative and technical support is provided for the production of organic food in Ukraine, which meets international technical conditions, standardized technological principles and other attributes, in particular market. Author’s approaches to the substantiation of the safety of an organic food product for the consumer and ecological safety for the environment are offered.