Особливості формування системи стратегічного управління підприємствами сфери гостинності в сучасних умовах

Abstract

Актуальність. Постановка проблеми. Стратегічне управління в готельно-ресторанному бізнесі стикається з унікальними викликами, спричиненими військовими діями у період воєнного стану. Виняткові обставини, що характеризуються нестабільністю та проблемами безпеки, вимагають стратегічного підходу, який би враховував особливості ситуації, що склалася. Першочерговим серед цих міркувань є необхідність оцінки ризиків і загроз, пов'язаних із необхідністю забезпечення безпеки гостям, персоналу, матеріально-технічної бази, що веде до формулювання загальної стратегії, основними пріоритетами якої є безпека та збереження ресурсів. З огляду на обмеження, у тому числі щодо комендантської години, блекауту, інших заборон і негативних впливів, що зумовлюються надзвичайними обставинами, розробка планів дій у надзвичайних ситуаціях та перспективних сценаріїв має вирішальне значення та зумовлює нові підходи до формування системи стратегічного управління закладами розміщення. Метою дослідження є обгрунтування чинників забезпечення ефективності системи стратегічного управління підприємствами індустрії гостинності в умовах сучасних викликів та динамічних змін у глобальному економічному середовищі. Методологія. Для вирішення поставлених завдань у роботі використано різні методи дослідження: аналіз і синтез, комплексний аналіз, порівняльно-економічний аналіз, метод опису. Практичне значення отриманих результатів полягає у формулюванні практичних рекомендацій, які можуть бути застосовані на підприємствах сфери HoReCа. Ці пропозиції покликані обґрунтувати особливості формування системи стратегічного управління закладами, що в кінцевому підсумку сприятиме вдосконаленню та підвищенню ефективності їхньої діяльності в майбутньому, у тому числі у повоєнний період. У дослідженні визначено ключові виклики та можливості, що впливають на індустрію гостинності в Україні в умовах воєнного стану та постковідної реалії. Охарактеризовано нові тенденції у системі менеджменту закладів розміщення, включно зі зміною підходів до стратегічного управління. Проаналізовано вплив соціально-економічних трансформацій на попит та пропозицію в готельному бізнесі, зокрема зосереджено увагу на західних областях України, які адаптуються до внутрішнього туриста. Згруповано основні стратегічні підходи та моделі управління, які можуть сприяти ефективному розвитку підприємств гостинності у нових умовах, а також розроблено рекомендації щодо імплементації стратегій управління для забезпечення їхньої стабільності та росту. Strategic management in the hotel and restaurant business faces unique challenges during martial law. Exceptional circumstances characterized by instability and security problems require a strategic approach that would take into account the peculiarities of the current situation. Primary among these considerations is the need to assess the risks and threats associated with martial law, leading to the formulation of strategies that prioritize security and resource conservation. Given the constraints imposed by emergency circumstances, the development of contingency plans and future scenarios is crucial. The aim of the study is to analyze the effective system of strategic management of hospitality industry enterprises in the context of modern challenges and dynamic changes in the global economic environment. To solve the tasks set in the work, various research methods were used, including analysis and synthesis, comprehensive analysis, comparative economic analysis, and the method of description. The practical significance of the results obtained is the formulation of practical recommendations that can be applied to the HoReCa enterprise. These proposals are designed to strengthen the strategic management systems of institutions, which will ultimately contribute to the improvement and increase the efficiency of their activities in the future. The study identifies key challenges and opportunities affecting the hospitality industry in Ukraine under martial law and post-COVID reality. New trends in the management system of accommodation facilities have been characterized, including changes in approaches to strategic management. The impact of socio-economic transformations on demand and supply in the hotel business has been analyzed, with particular attention focused on the western regions of Ukraine adapting to domestic tourism. The main strategic approaches and management models that can contribute to the effective development of hospitality enterprises under new conditions have been grouped, and recommendations for the implementation of management strategies to ensure their stability and growth have been developed.