Управління брендинговими технологіями в розрізі ресторації "ПІКНІК FLORA CLUB"

Abstract

Досліджено управління брендинговими технологіями в ресторанному бізнесі на прикладі ресторації «Пікнік Flora Club» (м. Чернівці, вул. Буковинська, 41), яка пропонує європейську та українську кухню з акцентом на локальні продукти. Виявлено основні проблеми брендингу: слабка цифрова присутність через застарілий вебсайт і низьку активність у соціальних мережах (20000 підписників в Instagram), нечітка унікальна торгова пропозиція (УТП) через слабкий слоган і недостатню комунікацію буковинської ідентичності, відсутність програм лояльності, що знижує повторні відвідування та конкурентоспроможність порівняно з місцевими закладами («Гопачок», «Квінто»). Для аналізу застосовано методи: теоретичні (аналіз літератури, синтез), емпіричні (SWOT-аналіз, фінансовий аналіз, спостереження), порівняльний і статистичний методи. SWOT-аналіз показав сильні сторони закладу (поєднання природної атмосфери з буковинською гастрономією, локальні продукти, екологічний дизайн) та слабкі (відсутність інтеграції з платформами доставки, слабка SEOоптимізація, обмежене охоплення в соцмережах). Запропоновано рекомендації: оновлення слогану до «Буковинський смак у серці природи», інтеграція з Glovo, Bolt Food, модернізація вебсайту з онлайн-бронюванням і SEO, активізація соцмереж (Instagram, Facebook, TikTok), впровадження чатбота (Telegram, Viber), гастрономічні події («Буковинська кухня», пікніки), програма лояльності «Буковинський гість». Прогнозується зростання впізнаваності бренду на 15–20%, відвідуваності на 10–15%, повторних відвідувань на 18–20% за 3–6 місяців. Результати цінні для ресторанів Чернівецької області, які прагнуть посилити бренд через регіональну ідентичність і цифрові технології, відповідно до Стратегії розвитку туризму до 2026 року.The study examines branding technology management in the restaurant business, focusing on «Piknik Flora Club» (Chernivtsi, 41 Bukovynska St.), specializing in European and Ukrainian cuisine with local products. Key branding issues include limited digital presence (outdated website, 5,000 Instagram followers), unclear unique selling proposition (USP) due to a weak slogan and poor Bukovinian identity communication, and no loyalty programs, reducing repeat visits and competitiveness against local competitors («Hopachok», «Quinto»). Methods used include theoretical (literature analysis, synthesis), empirical (SWOT analysis, financial analysis, observation), and comparative and statistical methods. SWOT analysis revealed strengths (natural ambiance with Bukovinian gastronomy, local products, eco-friendly design) and weaknesses (no delivery platform integration, poor SEO, limited social media reach). Recommendations include updating the slogan to «Bukovinian taste in the heart of nature», integrating with Glovo and Bolt Food, modernizing the website with online booking and SEO, activating social media (Instagram, Facebook, TikTok), implementing a chatbot (Telegram, Viber), hosting gastronomic events («Bukovinian Cuisine», picnics), and launching the «Bukovinian Guest» loyalty program. These are expected to increase brand recognition by 15–20%, attendance by 10–15%, and repeat visits by 18–20% within 3–6 months. The findings are valuable for Chernivtsi restaurants aiming to enhance branding through regional identity and digital technologies, aligning with Ukraine’s Tourism Development Strategy until 2026.