Особливості поведінки споживачів послуг гостинності під час воєнного стану

Abstract

Актуальність. Постановка проблеми. У контексті воєнного стану, що супроводжується значними трансформаціями та викликами, заклади готельноресторанного бізнесу змушені адаптовувати свою діяльність. Вони модернізують меню, впроваджують нові й індивідуалізовані підходи до обслуговування гостей, а також розробляють антикризові заходи. Серед основних факторів, що впливають на зміни, варто виділити: зміну потреб і пріоритетів споживачів з орієнтацією на безпеку, доступність, гнучкість послуг, емоційну підтримку тощо. Такі фактори вимагають від менеджменту закладів готельно-ресторанного бізнесу швидкої адаптації, розробки та впровадження антикризових стратегій, зокрема через вивчення поведінки споживачів, дослідження їхніх потреб і вподобань. Мета дослідження – всебічний аналіз споживчої поведінки та потреб гостей готельно-ресторанного господарства в умовах воєнного стану з метою розробки практичних рекомендацій для підвищення рівня їх задоволеності й оптимізації діяльності закладів цієї сфери. Методологія. Методологія охоплює застосування порівняльного, а також кількісних та якісних методів аналізу. Результати. Проаналізовано особливості розвитку готельно-ресторанного бізнесу під час війни, визначені фактори впливу на поведінку споживачів, надані рекомендації щодо основних можливостей для розвитку готельно-ресторанного бізнесу в умовах війни. Практичне значення. Результати дослідження можуть бути впроваджені в діяльність закладів готельно-ресторанного бізнесу. Перспективи подальших досліджень. Удосконалення та розширення дослідження поведінки споживачів послуг гостинності диктуватиметься новими трендами, у тому числі під впливом розвитку інновацій (ШІ та ін.). In the context of martial law, accompanied by significant transformations and challenges, hotel and restaurant businesses are forced to adapt their activities. They modernize the menu, introduce new and individualized approaches to guest service, and develop anti -crisis measures. Among the main factors that influence changes are: change of consumer needs and priorities with safety orientation, accessibility, flexibility of services, emotional support, etc. Such factors require the management of fastrestraining hotel and restaurant establishments, development and implementation of anti-crisis strategies, in particular through the study of consumer behavior, study of their needs and preferences. The purpose of the study is a comprehensive analysis of the consumer behavior and needs of guests of the hotel and restaurant economy in the conditions of martial law in order to develop practical recommendations to increase their satisfaction and optimize the activities of institutions of this area. The methodology covers the use of comparative, as well as quantitative and qualitative methods of analysis. The peculiarities of the development of hotel and restaurant business during the war are analyzed, the factors of influencing consumer behavior are identified, recommendations on the basic opportunities for the development of hotel and restaurant business in war. The results of the study can be implemented in the activities of hotel and restaurant businesses. Improving and expanding the study of consumer behavior of hospitality services will be dictated by new trends, including under the influence of innovation development, including si, etc.