Проєкт дитячого кафе із впровадженням інноваційних технологій «healthy» продукції

Abstract

На підставі комплексного аналізу ринку послуг закладів ресторанного господарства у м. Чернівці обґрунтовано перспективність реалізації проєкту дитячого кафе. Обрано вдале місце розташування дитячого кафе, з точки зору ринкової конкуренції, інфраструктурних можливостей міста, уподобань цільової аудиторії. Розроблено неймінг, легенду та логотип підприємства. Для дитячого кафе «Kids Point». Обґрунтовано інноваційну технологію сирників «Healthy kids» з овочевофруктовим пюре, що характеризуються підвищеною харчовою цінністю завдяки збільшеному вмісту білка та клітковини при зниженій енергетичній цінності. На підставі розрахункового меню розроблено структуру виробничого процесу та процесу обслуговування споживачів. Охарактеризовано дизайнерське рішення дитячого кафе «Kids Point». Розділ «Управління. Економіка» містить обґрунтування організаційноправової форми господарювання з розробленням організаційної структури дитячого кафе «Kids Point» у м. Чернівці Період окупності проєкту становить 3,1 роки.

Based on a comprehensive analysis of the market for restaurant services in Chernivtsi, the prospects for the implementation of the children's cafe project were substantiated. A successful location for the children's cafe was selected, from the point of view of market competition, the city's infrastructure capabilities, and the preferences of the target audience. The naming, legend, and logo of the enterprise were developed. For the children's cafe "Kids Point". The innovative technology of "Healthy kids" cheesecakes with vegetable and fruit puree was substantiated, which are characterized by increased nutritional value due to the increased content of protein and fiber with reduced energy value. Based on the calculated menu, the structure of the production process and the process of serving consumers was developed. The design solution of the children's cafe "Kids Point" was characterized. The section "Management. Economics" contains a justification of the organizational and legal form of business with the development of the organizational structure of the children's cafe "Kids Point" in Chernivtsi. The payback period of the project is 3.1 years.