Санітарно-гігієнічне обґрунтування розробки мийно-дезінфікуючого засобу для доїльного устаткування та молочного інвентаря

Abstract

Дисертаційна робота присвячена розробці ефективного лужного мийно-дезінфікуючого засобу для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентаря. Проведено санітарно-гігієнічну оцінку найбільш поширених засобів для санітарної обробки доїльного устаткування. Створено новий лужний мийно-дезінфікуючий засіб для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентаря. Визначено його фізико-хімічні властивості, бактерицидну дію і мийну здатність. Вивчено корозійну дію засобу на металеві складові доїльного устаткування та молочного інвентаря. Досліджено гостру токсичність, подразнюючу, шкірно-резорбтивну дію та кумулятивні властивості. Розроблено технологічні режими застосування засобу для санітарної обробки переносних доїльних апаратів, доїльних установок з молокопроводом, охолоджувачів молока та молоковозів, які забезпечують мікробіологічну чистоту їх внутрішніх поверхонь з мікробним числом до 500 КУО/см3 змиву, що дозволяє за умови проведення комплексу санітарних заходів одержати збірне молоко з мікробним числом до 30 тис. КУО/см3 та доставити його на молокопереробне підприємство екстра ґатунком. The dissertation is devoted to the development effective alkaline washing-disinfectant mean for the sanitary processing of milking and diary equipment. The sanitary-hygienic estimation of the most widespread facilities for the sanitary processing of milking equipment is conducted. New alkaline washing-disinfectant mean for the sanitary processing of milking and diary equipment is created. It’s physical and chemical properties, bactericidal action and washing effect are determined. The corrosive action of the mean on the metallic constituents of milking and diary equipment is studied. Investigational sharp toxicness, irritating, leather resorption action and cumulative properties. The technological modes of application of mean for sanitary processing of portable milking devices, pipeline milking equipment, coolers of milk and milk carts, which provide microbiological cleanness of their inner surfaces with a bacterial content to 500 CFU/ml of the washout off, are worked out, that allows on condition of realization of the complex of sanitary measures to get skim-milk with a bacterial content to 30 thousand CFU/ml and to deliver it to the milk processing enterprise of extra sort.