Організація системи кейтерингу на матеріалах ресторану «Ganok»

Abstract

У роботі проаналізовано літeратурні джeрeла, які дoзвoлили навести сутність та особливості організації системи кейтерингу ресторанів, як нового напрямку ресторанного бізнесу в Україні. Систематизовано види кейтерингу, обґрунтовано їх класифікаційні ознаки, розкрито їх особливості. Досліджено та обґрунтовано основні критерії ефективного кейтерингу, для якого важливим є наявність позитивних відгуків. На основі проведених досліджень надана характеристика ресторану «Ganok», його конкурентного середовища. Ресторан «Ganok» спеціалізується на сучасній європейській кухнях і є конкурентоспроможним, адже в ареалі діяльності закладу немає закладів аналогічного спрямування. Проаналізовано послуги, які надає заклад, зокрема більш детально наведено аналіз кейтерингового обслуговування на якому спеціалізується ресторан. З метою підвищення якості своєї продукції, урізноманітнення послуг та зацікавленості клієнтів визначено шляхи щодо підвищення організації системи кейтерингу в ресторані «Ganok». Вважаємо, що введення прогресивних технологій, нових видів та форм кейтерингового обслуговування в ресторані «Ganok» сприятиме наближенню послуги до споживача, дозволить збільшити швидкість обслуговування, підвищити інтерес до наданих послуг, залученню нових споживачів і збільшенню прибутку ресторану.