Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/2403| Title: | Визначення оптимального співвідношення композиційної суміші шротів у технології пісочного печива |
| Other Titles: | Determination Optimal Ratio of a Compositional Mixture of Oilseeds in Sandy Cookies Technology |
| Authors: | Кравченко, Михайло Федорович Михайлик, Віталій Сергійович Марусяк, Тетяна Михайлівна |
| Keywords: | хімічний склад шрот насіння кунжуту волоський горіх математичне моделювання пісочне печиво chemical composition flour sesame seeds walnut mathematical modeling shortbread cookies |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | Кравченко М. Ф. ВИЗНАЧЕННЯ ОПТИМАЛЬНОГО СПІВВІДНОШЕННЯ КОМПОЗИЦІЙНОЇ СУМІШІ ШРОТІВ У ТЕХНОЛОГІЇ ПІСОЧНОГО ПЕЧИВА / М. Ф. Кравченко, В. С. Михайлик, Т. М. Марусяк // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства. – 2019. – Вип. 207. – С. 195–200. |
| Abstract: | У статті наведено розрахунок оптимального співвідношення композиційної суміші шротів у технології пісочного печива. Планування експерименту було виконано за ортогональним симетричним планом Бокса-Бенкена. В результаті проведених експериментальних та розрахункових досліджень були визначені концентрації шротів волоського горіха і кунжуту. Було побудовано поверхню відгуку. |
| URI: | http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/2403 |
| Appears in Collections: | 65.35.35 Використання нетрадиційної сировини, замінників цукру в кондитерській промисловості |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kravchenko_determination optimal ratio.pdf | основний текст | 378.57 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.