Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/1357| Title: | Технології ресторанної продукції. Технологія напівфабрикатів страв та кулінарних виробів із риби, рибопродуктів та нерибної водної сировини. |
| Authors: | Данилюк, Інна Петрівна Струтинська, Любов Тодорівна Адамович, Ольга Степанівна |
| Keywords: | харчові технології food processing обробляння риби та рибної сировини рrocessing of fish and fish raw materials інноваційні технології та устаткування innovative technologies and equipment креативні технології creative technologies |
| Issue Date: | Dec-2021 |
| Publisher: | Чернівецький торговельно-економічний інститут КНТЕУ. - Чернівці, 2021. - 196 с. |
| Abstract: | У навчальному посібнику розглянуто основні характеристики функціонально-технологічних властивостей риби, рибопродуктів і нерибної водної сировини, технологічного обробляння, діагностики технологічних процесів класичних та сучасних технологій ресторанної продукції з риби, рибопродуктів і нерибної водної сировини, інноваційні технології виробництва ресторанної продукції на основі наукових досліджень. Практичну частину складають тестові та ситуаційні завдання, розрахункові задачі з методикою розрахунків, технологічна документація. Посібник рекомендований для студентів закладів вищої освіти, викладачів, фахівців, всіх, хто вивчає технології ресторанної продукції. |
| URI: | http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/1357 |
| Appears in Collections: | 65 Харчова промисловість (підручники / посібники) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Навчальний посібник ТРП.pdf | 4.55 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.