Облік і аналіз діяльності підприємств готельного господарства

Abstract

Досліджено сучасні тенденції розвитку вітчизняного ринку готельних послуг в умовах поглиблення інтеграційних процесів. Узагальнено підходи до визначення сутності фінансових результатів діяльності підприємств готельного господарства та його економічного змісту. Визначено змістові характеристики готельних послуг та з’ясовано їх вплив на побудову дієвого обліку фінансових результатів в історичній ретроспективі. Розроблено практичні рекомендації щодо удосконалення оперативного економічного аналізу рентабельності реалізації готельних послуг у частині послідовності його проведення на основі застосування кумулятивних карт, які базуються на еталонних значеннях досліджуваних показників (векторі цілі) та надають змогу із застосуванням транспортира-КУСУМ та усіченої V-маски оцінити рівень їх відхилень від очікуваних параметрів. Запропоновано системний підхід до обліково-аналітичного забезпечення на основі використання методу ланцюгів Маркова під час побудови проектованої форми Звіту про фінансові результати, що сприятиме розширенню горизонту прогнозування до кількох часових кроків без порушення принципу емерджентності. Исследование посвящено разработке научно-методических и организационно практических предложений по усовершенствованию учета и анализа финансовых результатов предприятий гостиничного хозяйства. Предложены классификационные признаки, обновление толкований, определен в качестве объекта калькуляции, – вид услуг и усовершенствовано документальное отображение доходов и финансовых результатов в части регистров аналитического учета. Разработаны аналитические ведомости учета доходов (ведомость 6.1 к разделу I Журнала 6) и финансовых результатов (ведомости 5.1, 5.2, 5.3, 5.4 к разделу I Журнала 5). Их практическое использование позволит формировать финансовый результат внутренних операций в условиях реализации комплексных услуг. Предложены рекомендации по организации бухгалтерского учета финансовых результатов на основе реформирования системы счетов и введения аналитических счетов в разрезе видов внутренних финансовых результатов от реализации отельных услуг, в условиях спектрального характера комплексной услуги и методики трансфертных цен, что будет способствовать повышению информативности внутренней отчетности. Получили развитие теоретические основы учета и оценки расходов от оказания отельных услуг за местами их возникновения, с учетом организационной структуры предприятий гостиничного хозяйства и видов услуг. Это позволит совместить места возникновения расходов с объектами калькуляции и осуществить аналитическую оценку расходов в разрезе видов услуг в взаимосвязи с доходами от реализации этих услуг. Для обеспечения качественного повышения эффективности оценки доходов от оказания места проживания и дополнительных услуг в системе бухгалтерского учета усовершенствованы ее методологические аспекты в разрезе зон доходности (путем конкретизации основных направлений реализации таких зон доходности, как служба питания и СПА-центр, порядка их отображения в учетных регистрах). Обоснованно целесообразность в усовершенствовании аналитического обеспечения принятия управленческих решений с целью максимизации прибыли на основе применения алгоритма формирования структуры объема реализации гостиничных услуг на базе метода оптимального управления. В его основу положена модель-матрица, что базируется на задаче линейного программирования и учитывает удельный вес рентабельности реализации гостиничного номера каждого типа в общей рентабельности и представляет собой оптимальную стратегию, реализация которой даст возможность достичь эталонного состояния. Разработаны практические рекомендации относительно усовершенствования оперативного экономического анализа рентабельности реализации гостиничных услуг в части последовательности его проведения на основе применения кумулятивных карт, которые базируются на эталонных значениях исследуемых показателей (векторе цели) и позволяют, применяя транспортир-КУСУМ и усеченную V-маску осуществлять оценку уровня их отклонений от исследуемых параметров. Предложен системный подход к учетно-аналитическому обеспечению на основе использования метода цепей Маркова во время построения проектируемой формы Отчета о финансовых результатах. Это расширит горизонт прогнозирования до нескольких часовых шагов и оценить действительную тенденцию изменения объекта исследования с учетом матрицы рисков прогноза, не нарушая принцип емерджентности. The practical recommendations as for the improving of the effective economic analysis of the profitableness of the hotel services’ realization partly in its spending succession, basing on cumulative maps, which are based on the standard meaning of the explored indices (vector of purpose) and they give the possibility of using the protractor-KUSUM and truncated V-mask to implement the valuation of their deviation level from the investigation parameters. It was offered the systemic approach for the accounting annalistic ensuring, basing on using of the Markov’s chains methods during the construction projected form of the financial results account. It’ll enable to broaden the prediction as for some time steps and without the violation concept of regularity.