http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/443 2026-04-23T16:44:51Z http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/1056 Title: Економічне обґрунтування параметрів якості та безпечності харчових продуктів Authors: Гут, Любов Василівна / Gut, Liubov Abstract: В науковій статті узагальнені випадки порушення технології виробництва харчових продуктів, їх якості та безпечності; досліджуються небезпеки, що виникають у процесі перероблення сировини, випуску та реалізації харчової продукції. Назріла потреба запровадження нових засад до гармонізації вітчизняної системи стандартів з європейськими. У зв’язку з цим пропонуються впровадження систем управління якістю, вузько спеціалізованих законів щодо безпечності виробництва харчових продуктів, розробки технічних регламентів на види харчової продукції (процеси). Розроблено алгоритм прийняття управлінських рішень про сертифікацію продукції за міжнародними стандартами та запровадженню розрахунку економічного ефекту від сертифікації продукції за міжнародними стандартами. Систематизовані фактори, що сприяють забезпеченню стандартизації та дотримання технологій їх виробництва та підвищення якості й безпечності харчової продукції. The article summarizes the cases of violation of food production technology, their quality and safety; the dangers that arise in the process of processing raw materials, production and sale of food products are studied. There is a need to introduce new principles for harmonization of the domestic system of standards with European ones. In this regard, the introduction of quality management systems, the adoption of narrowly specialized laws on food safety, development of technical regulations for food products (processes) are proposed. An algorithm for making management decisions on product certification according to international standards and the introduction of calculation of the economic effect of product certification according to international standards has been developed. Systematized factors that contribute to the standardization and compliance of their production technologies and improve the quality and safety of food products. 2015-01-01T00:00:00Z http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/886 Title: Економічна та соціальна ефективність впровадження ресурсозберігаючих технологій харчової продукції Authors: Данилюк (Череп), Інна Петрівна / Danyliuk, Inna Abstract: У статті проведено розрахунки собівартості порошку А. pontica отриманого шляхом комплексної переробки вітчизняної рибної сировини. Представлено результати розрахунку вартості сировини для виробництва борошняних кулінарних виробів з порошком А. ponticа (вареники «Чорноморські» та пельмені «Атеринка»). Визначено цінові характеристики розроблених борошняних кулінарних виробів з порошком А. pontica. Проведено оцінку конкурентоспроможності нових борошняних кулінарних виробів та визначено соціальний ефект від впровадження розроблених технологій. The article calculates the cost of A. pontica powder obtained by complex processing of domestic fish raw materials. The results of calculation of the cost of raw materials for the production of flour culinary products with A. pontica powder (Black Sea dumplings and Aterinka dumplings) are presented. The price characteristics of the developed flour culinary products with A. pontica powder are determined. The competitiveness of new flour culinary products was assessed and the social effect of the implementation of the developed technologies was determined. 2019-01-01T00:00:00Z http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/839 Title: Аналіз сучасного стану та перспективи розвитку української кондитерської галузі у вітчизняному та міжнародному вимірі Authors: Вдовічена, Ольга Геннадіївна / Vdovichena, Olha Abstract: У даній статті представлено аналітичну інформацію про ринок кондитерських виробів в Україні, проаналізовано динаміку його розвитку протягом останніх років, досліджено динаміку і обсяги імпорту та експорту вітчизняних кондитерських виробів на міжнародні ринки. Окреслено позитивні тенденцій української кондитерської галузі при умові економічної, політичної та соціальної стабільності, а також визначено її важливість для загального економічного зростання та підвищення експортного потенціалу країни. Проаналізовано причини зміни обсягів виробництва кондитерської продукції та її експорту протягом досліджуваного періоду. This article presents analytical information on the confectionery market in Ukraine, analyzes the dynamics of its development in recent years, and investigates the dynamics and volumes of imports and exports of domestic confectionery products to international markets. Positive tendencies of Ukrainian confectionery industry under the condition of economic, political and social stability are outlined, as well as its importance for the overall economic growth and increase of the export potential of the country. The reasons of changes in production of confectionery products and their export during the studied period has been analyzed. The purpose of the article is to study and analyze the dynamics of the development of Ukrainian confectionery market, its prospects and place in the structure of the world confectionery industry during the last five years. The specificity of this market, which is directly dependent on the volume of sales on the purchasing power of the population, is also determined. It is taken into consideration that three main groups represent the production of confectionery in Ukrainian market, namely: production of confectionery products from sugar; production of chocolate and chocolate products; bakery production. For each of these groups there are specific factors that depend on the production and sales of products, and the production rate increases due to the increase in production in key segments for each of the selected groups. It is emphasized that modern enterprises of the industry are improving the process of production in order to optimize natural resources, which allows carrying out production and marketing policies that meet the global goals of sustainable development. In terms of stable economic, political and social situation in the country, the domestic confectionery industry in the future will be quite competitive and has a chance to increase and consolidate its position in the world market, while expanding export markets. 2019-01-01T00:00:00Z http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/655 Title: До питання про інвестиційну привабливість олійно-жирової галузі України Authors: Вдовічен, Анатолій Анатолійович / Vdovichen, Anatolii; Аксентій, Ірина Богданівна Abstract: У статті проаналізовано основні показники олійно-жирової галузі і визначено інвестиційну привабливість олійно-жирового комплексу. 2008-01-01T00:00:00Z