http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/3424 2026-04-21T11:16:06Z 2026-04-21T11:16:06Z Незвещук-Когут, Тетяна Семенівна / Nezveshchuk-Kohut, Tetiana Язіна, Вікторія Анатоліївна http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/3976 2026-03-02T14:13:00Z 2023-01-01T00:00:00Z

Title: Управління безпекою підприємств індустрії гостинності в сучасних умовах Authors: Незвещук-Когут, Тетяна Семенівна / Nezveshchuk-Kohut, Tetiana; Язіна, Вікторія Анатоліївна Abstract: Актуальність. Постановка проблеми. Питання безпеки гостей для кожного підприємства готельного господарства є першочерговим. Проте, незважаючи на значну кількість систем безпеки на світовому та національному ринках, все ж таки існує необхідність організації такої системи безпеки в готелях, що повинна бути не тільки ефективною і функціональною, але і економічно вигідною та простою в експлуатації. Ефективне управління системою безпеки повинне засновуватись на створенні інтегрованих рішень, які підвищують рівень безпеки та одночасно його удосконалюють. Вище керівництво підприємств готельного господарства повинне намагатися забезпечити міжнародний рівень якості надання послуг, особливо безпеку. Управління безпекою готелю передбачає не тільки високий інвестиційний рівень в саму систему безпеки, а і створення такого «безпечного клімату», якого можна досягнути ефективним менеджментом. Мета статті – визначення основних елементів управління безпекою готелю та розробка загальної методики управління безпекою для подальшого можливого використання в процесі функціонування та розвитку підприємств індустрії гостинності. Методологія. Теоретичною й методологічною основою наукової публікації стали положення економічної теорії, викладені в працях провідних зарубіжних і вітчизняних учених. Для досягнення поставленої мети дослідження було використано загальнонаукові й спеціальні методи пізнання: історично-логічний метод (при дослідженні наукових підходів до управління безпекою в готельному господарстві та їх практичної реалізації), метод систематизації й класифікації економічних процесів і явищ (при аналізі теоретико-методичних засад розвитку готельного господарства), інституціональний аналіз (при дослідженні провідних факторів та тенденцій управління безпекою в готельному господарстві), системний підхід і системний аналіз (при розробці напрямів удосконалення управління безпекою готельним господарством). Результати. У статті виділено основні характеристики управління безпекою готелю та визначено її роль у функціонуванні та розвитку підприємств готельного господарства. Досліджено сутність безпеки та розглянуто основні загрози для готелю, які можуть виникнути в процесі управління готелем. Запропоновано загальну методику управління безпекою підприємств готельного господарства на протокольній основі. Практичне значення. Практичне значення полягає у розробці наукових та практичних підходів до створення ефективного апарату управління готельним господарством. Перспективами подальших досліджень є здійснення теоретичного обґрунтування вибору певної системи управління безпекою та розробка нових напрямів управління безпекою готелю на основі результатів зазначеного оцінювання. The article reveals the issue of guest safety for every hotel business is of primary importance. However, among the large number of security systems on the world and national markets, there is a need to organize such a security system in hotels, which should be not only effective and functional, but also economically profitable and easy to operate. Effective management of the security system should be based on the creation of integrated solutions that increase the level of security and at the same time improve it. The top management of hotel enterprises should try to ensure the international level of service quality, namely safety. Hotel security management involves not only a high level of investment in the security system itself, but also the creation of such a «safe climate» that can be achieved by effective management. The purpose of the article is to identify the main elements of hotel security management and develop a general security management methodology for further possible use in the process of operation and development of hospitality industry enterprises. The theoretical and methodological basis of the dissertation work became the provisions of economic theory, set forth in the works of leading foreign and domestic scientists. The article highlights the main characteristics of hotel security management and defines its role in the functioning and development of hotel enterprises. The essence of security has been studied and the main threats to the hotel that may arise in the process of hotel management have been considered. A general method of security management of hotel enterprises on a protocol basis is proposed. The practical significance lies in the development of scientific and practical approaches to the creation of an effective hotel management apparatus at the national level. Carrying out a theoretical justification of the choice of a certain security management system. Development of new areas of hotel security management based on the results of the specified assessment.

2023-01-01T00:00:00Z Михайліченко, Ганна Іванівна Лисяна, Валерія http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/3974 2026-03-02T13:48:18Z 2023-01-01T00:00:00Z

Title: Цифровізація підприємств туризму в умовах кризи Authors: Михайліченко, Ганна Іванівна; Лисяна, Валерія Abstract: Актуальність. Туристична галузь України без перебільшення перебуває в кризовому стані. Частина підприємств як малого та середнього, так і великого бізнесу не здатні функціонувати в таких умовах. Наразі значні складнощі викликає не лише налагодження туристичних потоків та їхня безпека, але також оптимізаційні процеси діяльності всередині підприємств розглянутої галузі. На основі вивченого матеріалу запропоновано власне визначення цифровізації. Проаналізовано стан туристичної галузі та інноваційної складової економіки України на сучасному етапі. Виокремлено основні принципи цифровізації, розглянуто приклади діджитал-перетворень на різних рівнях на підприємствах туризму: робота з клієнтами, операційні бізнес-процеси та загальна бізнес-модель (управлінська). Мета дослідження – вивчення теоретичних підходів до визначення та характеристики поняття «цифровізація», узагальнення досвіду цифровізації діяльності національного та міжнародного ринку туристичних послуг, розроблення системи практичних рекомендацій щодо імплементації цифрових технологій на мікрорівні туристичної галузі та аналіз основних показників їхнього впливу на стан підприємства. Методологія. Для досягнення мети написання статті нами використані такі загальнофілософські, загальнонаукові та спеціалізовані методи: аналізу та синтезу, описовий, статистичний і графічний метод представлення даних. З використанням методу опису нами зазначено результати дослідження науковців за даною тематикою. Аналіз та синтез відображено у виокремленні та визначенні основних принципів процесів цифровізації діяльності туристичних підприємств. Статистичний та метод графічного представлення застосовані при аналізі тенденцій впливу кризових явищ на туризм загалом та представленні матеріалів дослідження в оптимізованій для сприйняття формі. Результати. Нами проаналізовано готовність України до впровадження інноваційного елементу підприємств туристичного бізнесу, визначено поняття «цифровізації» та зазначено основні принципи її впровадження. Практичне значення. Розвинена покрокова система та запропоновані принципи цифровізації можуть бути використані стейкголдерами в процесі аналізу готовності підприємств до цифрових оптимізацій. Перспективи подальших досліджень. Подальші наукові дослідження у зазначеному напрямі плануються як грунтовне вивчення бізнеспроцесів туристичних підприємств, надання практичних рекомендацій в галузі стратегічного управління підприємств сфери туризму на основі інструментів цифровізації. The article is devoted to the study of digitalization of tourism business and its definition. Based on the studied data, a definition of digitization is proposed. The state of the tourism industry and the innovative component of economy at the current stage is analyzed. The main principles of digitization are highlighted, examples of digital transformations of different levels at tourism enterprises are considered: work with clients, operational business processes and the general business model (management). The following general philosophical, general scientific and specialized methods were used: analysis and synthesis, descriptive method, and statistical and graphic method of data presentation. Using the method of description, we have indicated the results of the scientists’ research on this topic. The analysis and synthesis of the main principles of digitalization processes of tourism enterprises are highlighted and determined. Statistical and graphic presentation methods are used in the analysis of trends in the impact of crisis phenomena on tourism in general and the presentation of research data in a form optimized for perception. The author analyzed the current condition to implement the innovative element of tourism business enterprises, defined the concept of "digitalization" and indicated the main principles of its implementation. The developed step-by-step system and the proposed principles of digitalization can be used by stakeholders in the process of analyzing the readiness of enterprises for digitalization. Further scientific research is planned as a study of the business processes of tourism enterprises, providing recommendations in the field of strategic management based on digitalization tools.

2023-01-01T00:00:00Z Брикова, Тетяна Миколаївна / Brykova, Tetiana http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/2750 2026-03-02T13:56:25Z 2023-01-01T00:00:00Z

Title: Готельно-ресторанний бізнес: тенденції галузі в умовах кризових явищ та перспективи повоєнного розвитку Authors: Брикова, Тетяна Миколаївна / Brykova, Tetiana Abstract: Сучасний стан готельно-ресторанного бізнесу можна охарактеризувати як мінливий. Галузь, ослаблена постпандемічними наслідками, карантинними обмеженнями, пристосовується до роботи в умовах війни. Перші місяці повномасштабної війни були прибутковими, але нині галузь зазнає втрат через скорочення потоку туристів, зниження платоспроможності населення, відтік кадрів тощо. Поштовхом до відновлення активності у сфері гостинності та ресторанного бізнесу стане перемога України у війні і припинення бойових дій. Тому визначення тенденцій і перспектив повоєнного розвитку сфери гостинності набуває актуальності. Мета статті – дослідження функціонування готельно-ресторанного бізнесу в умовах пандемії COVID-19 і війни та визначення перспектив повоєнного розвитку галузі. Методологія. У процесі дослідження використовувались методи порівняння (для визначення основних тенденцій розвитку галузі), аналізу та узагальнення (для теоретичних узагальнень та формулювання висновків про вплив кризових явищ на стан готельно-ресторанного бізнесу та перспективи його розвитку). Результати. З’ясовано, що до 2020 р. готельно-ресторанний бізнес був стабільною і самодостатньою галуззю (у 2019 р. в Україні було 18 636 закладів харчування і 5 335 колективних засобів розміщення). Встановлено, що внаслідок пандемії COVID-19 ситуація на ринку готельних та ресторанних послуг змінилась, що призвело до зменшення кількості закладів, докорінної реорганізації тих, що залишились на ринку, зміни фокусу їхньої діяльності. Проведено аналіз фінансових результатів до оподаткування підприємств, що надають послуги із тимчасового розміщування й організації харчування. За результатами аналізу встановлено, що у 2020 р. на ринку залишилось 4 523 заклади розміщування та 14 786 закладів сфери ресторанного господарства, 40,9% господарюючих суб’єктів отримали збитки. У 2021 р. внаслідок впровадження ефективних заходів протидії карантину, приріст фінансового результату до оподаткування становив 220,4%. Розглянуто динаміку готельно-ресторанного бізнесу в умовах війни: у лютому 2022 р. працювало менше 20% закладів ресторанного бізнесу, ситуація стабілізувалась у березні (відновили свою діяльність 38% закладів). Узагальнено наслідки пандемії COVID-19 та повномасштабної війни, що стали передумовами кризи у досліджуваній галузі. Наголошено, що перспективи діяльності галузі залежатимуть від фінансових, безпекових факторів, рівня ризиків, динаміки відновлення інвестиційних потоків; було узагальнено важливість залучення додаткових інвестицій на відновлення галузі, а також доцільність формування плану відновлення активності суб’єктів ресторанного і готельного господарства відповідно до попиту на туристичні послуги. Перспективи подальших досліджень пов’язані з оцінкою наслідків військових дій в Україні для сфери готельно-ресторанного бізнесу. The current state of the hotel and restaurant business can be characterized as changing. The industry, weakened by the post-pandemic consequences and quarantine restrictions, is adapting to work in wartime conditions. The first months of the full-scale war were profitable, but now the industry is suffering losses. The purpose of the article is to study the functioning of the hotel and restaurant business in the conditions of the COVID-19 pandemic and the war, as well as the prospects for the post-war development of the industry. In the process of research, methods of comparison, analysis and generalization were used. It was found that the hotel and restaurant business was a stable industry until 2020 (in 2019, there were 18,636 catering establishments and 5,335 collective means of accommodation in Ukraine). It was established that the COVID-19 pandemic led to a decrease in the number of institutions and a radical reorganization of those that remained. An analysis of the financial results before taxation of enterprises providing temporary accommodation and catering services was carried out. Based on the results of the analysis, it was established that in 2020 there were 4,523 accommodation establishments and 14,786 restaurants in the market, 40.9% of business entities suffered losses. In 2021, as a result of the implementation of effective quarantine countermeasures, the increase in the financial resultbefore taxation amounted to 220.4%. The dynamics of the hotel and restaurant business in wartime conditions were considered: in February 2022, less than 20% of restaurant business establishments worked, the situation stabilized in March (38% of establishments resumed their activities). The consequences of the COVID-19 pandemic and full-scale war, which became the prerequisites for the crisis in the researched industry, are summarized. It was emphasized that the prospects of the industry will depend on financial and security factors. Prospects for further research are related to the assessment of the consequences of military actions in Ukraine for the sphere of hotel and restaurant business.

2023-01-01T00:00:00Z Верстяк, Оксана Миколаївна / Verstiak, Oksana Круглянко, Андрій Вікторович / Kruhlyanko, Andriy Кормакова (Келару), Інна Олександрівна / Kormakova, Inna http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/handle/123456789/1804 2026-03-02T14:02:02Z 2023-01-01T00:00:00Z

Title: Development of the Hotel and Restaurant Business in the Context of European Integration Authors: Верстяк, Оксана Миколаївна / Verstiak, Oksana; Круглянко, Андрій Вікторович / Kruhlyanko, Andriy; Кормакова (Келару), Інна Олександрівна / Kormakova, Inna Abstract: Relevance. Problem statement. European integration implies the development of international tourism flows, which will ensure an increase in demand for hotel and restaurant services. This can contribute to the development of infrastructure, improving the level of service, and creating new job opportunities. Furthermore, in the process of European integration, the standards of the hotel and restaurant business in Ukraine require adaptation to the requirements of European norms and standards. This includes the implementation of appropriate standards for food safety and quality, hygiene, energy efficiency, and more. Additionally, European integration involves free movement of capital and openness to foreign investment, which can help attract investment in the hotel and restaurant business and increase its competitiveness. Therefore, it can be argued that the topic of the hotel and restaurant business is highly relevant in the process of European integration, as this sector is an important factor in the development of tourism and the economy as a whole. Introduction to the EU provides Ukrainian hotels and restaurants with the opportunity to attract new customers from EU countries. The increase in tourist flow can lead to a growing demand for hotel and restaurant services. European standards in the hospitality industry are higher than in some other countries. Ukrainian hotels and restaurants must meet these standards to be competitive on an international level. This requires improvements in service, food quality, safety, and infrastructure. With the increase of foreign investments in the hotel and restaurant industry in Ukraine, new competitors emerge. This stimulates Ukrainian businesses in this sector to constantly enhance their services and embrace innovative solutions. Research objective. The objective of the study is to determine the conceptual foundations of the hotel and restaurant business. Methodology. The tasks outlined in the article were accomplished using general scientific research methods, namely analysis, systematization, and generalization. The research is based on logical-dialectical methods of scientific cognition, methods of systemic analysis, as well as specific methods, including methods of analysis and synthesis. Results. The article explores the hotel and restaurant business in Ukraine, highlighting that it is developing at a slow pace despite aiming to align with European trends. The positive and negative consequences of the integration aspect of the hotel and restaurant business are addressed. The aspects that may be crucial for the hotel and restaurant business after EU accession are examined. Practical significance. Solutions to the issues of sluggish development in the hotel and restaurant business are proposed. It is substantiated that the development of the hotel and restaurant business in Ukraine is essential for Eurointegration and ensuring sustainable economic growth in the country. The article provides suggestions and ideas for the development of the hotel and restaurant business in Ukraine. Prospects for further research. Further research envisages the utilization of all reserves to enhance the quality of service and competitiveness of hotel and restaurant complexes in Ukraine by implementing positive foreign experience in the development of hospitality enterprises. Європейська інтеграція передбачає розвиток міжнародних туристичних потоків, що забезпечить зростання попиту на готельно-ресторанні послуги. Це може сприяти розвитку інфраструктури, підвищенню рівня обслуговування та створенню нових робочих місць. Окрім того, в процесі євроінтеграції стандарти готельно-ресторанного бізнесу в Україні потребують адаптації до вимог європейських норм та стандартів. Це включає в себе впровадження відповідних стандартів щодо безпеки та якості харчування, гігієни, енергоефективності тощо. Також євроінтеграція передбачає вільний рух капіталу та відкритість для іноземних інвестицій, що може сприяти залученню інвестицій в готельно-ресторанний бізнес та підвищенню рівня його конкурентоспроможності. Отже, можна стверджувати, що тематика готельно ресторанного бізнесу є дуже актуальною в процесі євроінтеграції, оскільки цей сектор є важливим фактором розвитку туризму та економіки загалом. Метою статті є визначення концептуальних засад готельно-ресторанного бізнесу. У статті досліджено розвиток готельно-ресторанного бізнесу в Україні, а саме його повільні темпи та орієнтацію на європейські тенденції. Висвітлено позитивні та негативні наслідки інтеграційного аспекту готельно-ресторанного бізнесу. Розглянуто аспекти, які можуть бути важливими для нього після вступу до Європейського Союзу. Запропоновано вирішення питань сповільненого розвитку готельно-ресторанного бізнесу. Доведено, що розвиток готельно-ресторанного бізнесу в Україні є важливим для євроінтеграції та забезпечення сталого економічного розвитку країни.

2023-01-01T00:00:00Z